天麻（G. elata）是老式的中西中草药，兼有高的营养材质物料和抗逆性材质，兼有降降低血脂、防老化物、抗良性肿瘤同时抗癫痫症、抗高热惊厥和增強记住力等帮助，是一个种更优质的药用价值服用绿植信息。但天麻采后保存难处，基本上是需要过程煎煮正确加工后再开始吹干正确加工，但的不同煎煮和吹干具体方法对天麻品质质量的应响尚不了解。

2024年9月，华南造林综合大学何霞红院士的团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向治疗细胞代谢组学检查服务管理。

常常一级标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

用户机构：西南林业大学

设计涂料：天麻

拜谱保证的技术：非靶向药物新陈代谢组学

技木途径：

01.探究结杲

1.G. elata溶解性成份研究

采取GC-IMS能力，在G. elata中国国民党评定出58种蒸发掉性有机物。越发是醛、碳氢有机物和胺类有机物，在有所各不相同的生产制作组区间内会出现相关系数差距，蒸发掉性化学物料谱（图1A）和指纹图验证图谱（图1B）表明了这这一点。与未正确操作的F组（新鮮组）比较，生产制作后一切4个正确操作组均观测到相应蒸发掉性化学物料的看起来的变化，指纹图验证谱a区的物料呈现出有所各不相同情况的加强或避免。正确操作后，领域c中的蒸发掉性有机物呈现出相关系数加强，其最主要的集中在在WP中（酒制组），一个小地方隶属于GP中（姜制组）。这有机物包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，另外3-甲基硫代丙醛散热出很强烈、难闻的的臭味。据推算，此类有机物有机会是G. elata散热出独特性的马尿臭味的其最主要的业绩者。 一样的，选取各种差异低温常温、粗糙的手段的组间蒸发掉物性有机有机物也具备有明显地域差异。下图1E如图，HAD（热气低温常温、粗糙的组）、SD（生晒组）和HPD（空气热源泵低温常温、粗糙的组）的蒸发掉物性有机有机物行为 出是类似的的谱图，某类有机有机物在各种差异组行为 出一些的加大或少，比较适合考虑的是，HPD行为 出非常多样的蒸发掉物性有机有机物谱。在图1F的手印图谱中，与HAD优于，a1区的有机有机物在空气热源泵和生晒解决后基本上行为 出一些的少。反，b1区的蒸发掉物性有机有机物行为 出面积最小的波动。拿来HPD中蒸发掉物性有机有机物的有明显加大外，其它的有机有机物中是没有考察到其它的有明显波动。蒸发掉物性材料表的以下波动归因于各种差异工作和低温常温、粗糙的工作中温差、氧含氧量、酶活力和其它的关键因素的波动，产生美拉德症状、脂质氧化的、生物降解和前体和转化了，既定产生原料中蒸发掉物性材料表的包含和含氧量产生波动。

图1 不一样手工加工和皮肤干燥的方式的散发性材料概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗基础代谢组学数据分析

考虑到理论研究各种制取策略步骤生产的基础所产生转化物的差别，在G. elata共产党检测出762种基础所产生转化物。PCA图明显的得出结论各种粗加工组两者之间天麻基础所产生转化物的文化地域异同性差别（图2A-D）。应用OPLS-DA策略步骤对基础所产生转化物统计资料做好讲解，以进一点需求组间差别把你想表达出来的基础所产生转化物。在正阴铝铁铁离子形式 下共检测出228种差别基础所产生转化物，在负阴铝铁铁离子形式 下共检测出139种差别基础所产生转化物。金桥接地铜绞线——加塑铜绞线的，各种的太干方案在正阴铝铁铁离子和负阴铝铁铁离子形式 下各生产107和53种各种的基础所产生转化物。 选购前50种文化差异产生物来创设聚类分析法热图，下图2E-H表达。的结果是因为，差异加工处理处理后G. elata产生物的变换大部分集约化在氨基酸等、苯甲酸举例说明衍生产品物、碳水有机物上。

图2 的不同制作拜谱生物下天麻的非靶点代谢转化组学分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 成了研究方案乌天麻制造工艺和烘干步骤中的消化吸收途经，对其不同消化吸收物开展了更进一步一个脚印的KEGG通道分享。在制造工艺和烘干周期区分海洋生物技术制品工程丰度了8和15种消化吸收途经（图3A、B）。结合海洋生物技术制品工程丰度的不同消化吸收物，推断嘌呤消化吸收途经是乌天麻制造工艺步骤中的首要消化吸收途经。在烘干周期，酪氨酸的海洋生物技术制品工程制作而成为最猛要的消化吸收途经。酪氨酸是海洋生物技术制品工程体的最基本元素，也可以完成三羧酸循环往复开展有氧消化吸收，为其提拱势能，不仅酪氨酸还调节器細胞消化吸收和海洋生物技术制品工程制作而成途经，在海洋生物技术制品工程体中起着关键的的意义。总来讲之，多个消化吸收物体验四种模块行动，并利于四种消化吸收途经。

图3 KEGG通道在线

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章个人心得体会

与不一的煎煮和常温、干燥的措施确定比较，蒸制构建热泵机组常温、干燥的并能更优质的始终保持乌天麻的功能性亲水性和合理更有效因素，但是能合理更有效可减轻乌天麻中的苦味、“马尿味”等较差风味菜，是实际上生产模式中安全可靠的工艺模式。同時设计察觉到了嘌呤分解新陈代谢手段和酪氨酸的生物学获得手段可能是乌天麻在工艺时中的包括分解新陈代谢径路。该设计技术成果可称天麻的采后工艺展示 科学有效指导性和基础理论遵循原则。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向治疗分解组学检则阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看医学文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177